Page 179 - 张家口政协

憨憨厚厚的定宣化人

“太平城”，即便慈禧不封，宣化日不锁门，夜不闭户，也真是
民风淳朴的“太平城”。
宣化人憨厚实在，表现在家里请客吃饭上。头一天就把肉、
菜准备妥当，请客那天主妇拿出全盘手艺，煎炸烹炸，多放油，
多放佐料，把菜做得香香的，满盆满碗的端在桌上，生怕客人
吃不好。盘子里的菜要盛得高高的，不能让客人吃得见了盘子
底，吃得见了盘子底就是“小气”，怕人家吃。吃剩下，剩得多，
才算让客人吃好，这时主人才感到心宽。直到如今宣化人憨厚
待客的习气一直沿袭下来。
宣化人憨厚实在，到市场上买农民自己种的菜，秤上保证
叫你放心，绝对不会少斤短两的克扣分量，秤头低一点，再添
上一些，给顾客一个高头，叫你满意。卖菜农民的原则是：自
己家种的菜，不差呼这一点，价钱不对咱不卖，秤上不能短斤
短两。至今，宣化农民还保留着这种遗风。
宣化人憨厚实在，寡诈谋，还表现在“营工商业者少”上。，
商人靠精明头脑灵活赚钱，不会把商业秘密告诉别人，三个钱
进的货，卖五个钱，嘴里还说不赚钱。宣化人不奸不滑，弄不
来这一套。所以过去在宣化做生意的都是外地人，卖布的是新
河、南宫、冀县人，卖粮食的是山西、怀来人，卖药材的是武
安人，卖煤、开麻铺的是蔚县人，开钱庄、杂货铺的是山西人，
卖百货鞋帽的是北京人，剃头的是宝坻人，皮坊是清一色的蔚
县人……外地人垄断了吃、穿、用这些行业，赚走了宣化人的
钱。本宣化人除了种葡萄、务农之外，在他们的夹缝中做些卖
切糕、煮大豆之类的小买卖，养家糊口。
宣化人憨厚还表现在待人接物上。宣化明、清时代为府制，
是塞外一带的政治、军事、文化、经济中心，府上的人重礼仪，礼

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