Page 358 - 张家口政协

往 事 寻 踪

蔚县“食堂化”纪略

周 洲

1958 年大跃进期间，蔚县曾出现过许多前所未有的新鲜
事，全县“食堂化”即为其中之一。
1958 年 10 月，蔚县在实现高产化、水利化、绿化、电气
化、机械化的口号声中，又掀起了“食堂化”高潮。旨在打破
千年来一家一户各自为炊的传统生活方式，进而变革为一个生
产队、几个生产队、抑或一个自然村建立一个食堂，以达到解
放妇女劳动力及“一大二公”的目的。
食堂化这一新生事物，刚一露头就象雨后春笋一样，在蔚
县的八百庄堡次第出现。大锅台，大烟囱，大笸箩盛饭，大斗
盆放糕，每到开饭时间，男女老幼都到食堂去进餐，饭饱后拿
着碗筷回家去，连锅都不刷洗，确实令人悠悠自乐。
食堂刚建立，存有若干共同特点：吃饭不定量，能吃多少
吃多少；吃饭不掏钱，都记在账本上（有的食堂连账都不记）；
大概根据当地的饮食习惯造饭——早晨粥，中午糕，晚上焖饭
煮山药。有些食堂在饭菜上，还不断变换花样，尽量让群众吃
饱吃好。有的食堂摆开方桌，由服务员端菜端饭，仿佛置身于饭馆

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