Page 130 - 张家口政协

时 代 变 迁

和内部租赁经营，实行自主经营、自负盈亏、照章纳税、确保上缴
的方法，放的开，搞的活，经营的菜肴向鲜、活、奇、特、新发展，
提倡你有我好、你好我新、你新我转的经营思想。此间，惠友饭店
首例推出引进煎、烤、涮，和中式快餐德斯克蒸笼小吃等风味品种。
这个时期国有餐饮企业生意兴隆，效益可观，是国有餐饮企业兴盛
最好过的时期。这个时期，还由于宣化地区各厂矿自办自营餐饮，
使得 8 家在七十年代为其进厂服务的国有餐饮饭馆陆续撤销，大部
分职工撤回。八十年代后期，国有餐饮企业已由 21 户缩减到 13 户。
到九十年代末二十一世纪初，在激烈的市场竞争中，国有餐饮企业
进入经营困难时期，人员多、费用大、企业设备老化、资金缺、债
务重的弊端凸显。这个时期，宣化区的经济体制改革步伐在区委、
区政府的领导下进一步加快。2002 年至 2004 年，宣化饭店、宣化
惠友集团公司根据区委、区政府体制改革工作部署的号召，在政府
相关部门的大力帮助指导下，先后改制为股份制企业，宣化餐饮市
场除宣化宾馆、北方大酒店、西安卫星测控中心宣化招待所三家外，
国有餐饮企业全部退出。宣化区餐饮市场竞争已由私企与国企的竞
争发展到私企之间的竞争。
建国 60 周年，宣化区的餐饮企业规模已发展到 1067 户，是
60 年前的 21 倍。其中经营面积在 1000 平方米以上精装修的餐饮
企业 23 户，相当于 60 年前的 23 倍，经营面积在 500－1000 平方
米精装修的餐饮企业 42 户，相当于 60 年前的 42 倍。餐饮市场中
已出现大众化经营为主，大众化与高档经营并存的局面。
从餐饮环境、品牌效应、文化品位上看，目前全区餐饮企业
可划分为五个层次。第一层次是由国家命名的等级企业有 3 家，其
中裕华大酒店为国家特级（五钻级）酒店，宣化宾馆为国家四星级
旅游涉外饭店、北方大酒店为国家二星级饭店。裕华大酒店是张

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