Page 131 - 张家口政协

六十年宣化餐馆业的发展

家口地区目前首家获得特级（五钻级）酒家的个人独资企业。他
们以大众化、人性化、规模化为发展定位，实行标准化管理。经
营上先后推出“张宣迎宾宴”和“满汉全席”。特色菜有“玉柱梅
花参”、“鸿雁香椿芽”、“寿桃烧鱼唇”等。2007 年，裕华大酒店
代表张家口市参加河北省冀菜饮食文化展演大赛中，夺得大赛最
高奖项——金鼎奖。国家四星级旅游涉外饭店的宣化宾馆以
“ISO9001”质量管理体系为基础，实现了从规范管理到人本管理
的过渡，在经营的川、鲁、粤、湘、淮北、官府菜中，官府菜上、
中、下八珍，川菜中的毛血旺，家常菜中的红烧肉深受消费者欢迎。
宣化北方大酒店是由宣化煤田四队主办的国有二星级饭店，酒店以
节能降耗为核心，倡导向管理要效益，在经营川、鲁、粤及地方菜
中“中华煨肘子”、“鲽鱼头”等最具本店特色。第二层次是世纪王
朝大酒店、西安卫星测控中心宣化招待所、得月楼为代表的具有较
大规模的餐饮企业。世纪王朝大酒店是家投资 1.2 亿元，建筑面积
3 万平方米，按照五星级酒店标准兴建的集住宿、餐饮、娱乐、休
闲为一体的豪华综合型商务酒店，酒店餐厅经营川、鲁、湘、粤、
官府等菜系，高档经营，现为试营业期间。西安卫星测控中心宣化
招待所实行以激励为机制、企业文化为重点的管理方法。“麻辣香
锅”、“特色烤鱼”、“双椒驼鸟蛋”、“金汤甲鱼”等菜肴最具特色。
得月楼大酒店在实行标准化、制度化管理的基础上，采取经营品种
月研制、月创新、月考核的激励机制，酒店菜品达到了常吃常新。
第三层次是以北方明瑞食府、清远楼饭庄、朝阳楼饭庄为代表的地
方特色风味的餐饮企业。北方明瑞食府是一家私营企业，早期是
宣化区新开南路面积只有 12 平方米的小铁棚，经过 10 余年的辛
勤经营，现已发展成拥有 3 家食府，营业面积 2360 平方米，主营
地方特色的餐饮企业。明瑞食府倡导健康消费，一、二食府主营

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