Page 188 - 张家口政协

万全县传统土特产品简介

王文汉

根据我县的自然资源，地理环境及经济条件，在发展商品
生产中，应充分发挥历史上的传统技艺和当地优势，以便继承
和发扬光大。现把我县历史上，在群众中有影响，有名气的土
特产品介绍如下：

一、安家堡一带产的水萝卜

水萝卜，又称心里美，赛梨萝卜。这种萝卜水分大，肉嫩
味甜，稍有辣味，皮脆可口，生吃象吃鸭梨，甜嫩流水，既能
饱肚，又能解渴。是群众喜欢食用的蔬菜。既能当作炒菜用，
又能腌制咸菜，还是包饺子的好馅。在秋季收获后，一直能储
存到第二年的四月间，仍然鲜嫩不变质。在民国时期安家堡一
带产的水萝卜就名扬全省。解放后能供应全察哈尔省用，在察
北、雁北地区享有盛名。

二、周家河、何家屯产的辣椒

这两村产的辣椒，驰名塞外。主要品种是羊角辣椒。在收
获后晒干，加工成辣椒面，运到坝上换取莜面、白面、羊肉等。
在张北、尚义等县，冬季吃莜面时，总喜欢吃炖辣椒蘸莜面，
既能调味，又起防寒作用。所以，坝上群众都爱吃万全辣椒。

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