Page 189 - 张家口政协

三、岸庄屯的大葱

这村产的大葱，葱鼻子长，叶子少，甜辣适口，是群众食
用的上等调味品，不论熬菜，炒菜，拌凉菜，都离不开放葱花
儿，尤其吃水饺子，更离不开大葱，不放大葱就没有味道。它
是群众日常生活中不可缺少的作料，岸庄屯的大葱在全县享有
盛誉，是名牌产品。

四、万全西瓜

万全西瓜，在我县种植已有三百多年的历史了。据说在清初，
我县商人从胡广地方带回种子传入万全。开始在沙家庄一带种
植，以后遍及全县。当地群众称为“铺沙瓜”。在种瓜时地里铺
二寸厚的河沙，然后打窝按籽。从种到收两个月，从开花结实，
到瓜熟四十五天，群众说：“瓜离母四十五”就是这个意思。瓜
的品种主要是“云绿雾”，瓜的主要特点是：皮薄，肠沙，籽少，
味道甜如蜜，久存不坏，保管得当，还能放到过春节时吃。万全
西瓜群众称为三保瓜，即：保熟、保甜、保瓤沙。是夏季消署的
上等佳品，在伏天吃上一个西瓜，保你身心凉爽，消热解困。万
全西瓜在塞北地区很有名气，是万全主要土特产之一。

五、万全香瓜

上保寺、田茂庄一带产的香瓜，也很有名气。它以味道甘甜，
瓤沙，籽少不流汤，吃瓜之后久香在口著称。如果街头、巷口放
上一担香瓜，满街、满巷都是瓜香味，招惹着孺妇、玩童围观挑
买，一担瓜放在街头，刹时间就卖光了。来迟者买不到瓜，吸
着瓜香味，心旷神怡拿出预定钱交付卖主，下次担来瓜，先

- 184 -