Page 62 - 张家口政协

1927 年夏末，多松年同志又暂时转移到归绥。他找到当地
党组织，向他们详细地传达了党的五大精神，在绥远把事情办
完后，他又返回张家口。由于被特务跟踪，叛徒出卖，不幸在
西河沿寓所被捕。敌人对他进行了残酷的严刑拷打，他耿耿正
气，铮铮硬骨，严守党的秘密，视死如归。最后，敌人采取了
残绝人寰的手段，用五根一尺多长的大铁钉，把多松年同志活
活钉死在大境门墙上。那一年，多松年才只有二十二岁。
当天晚上，坚持战斗在张家口地区的同志们，偷偷地从城
墙上取下烈士的尸首，运到城外。在茫茫的月色中，他们沉痛
地洒泪告别了多松年同志的遗体，把他掩埋在塞外的沃土中。
多松年同志，在张家口早期建党和工人运动中作出了卓越
的贡献。他永远活在张家口、归绥一带蒙汉人民的心中。

怀安豆腐

如今，怀安县有豆腐坊千家左右，仅武玉寨一村就有八十
五家豆腐坊。现在，怀安豆腐除行销于本县城乡外，已经打入
大同、张家口、北京等大中城市的市场。
怀安豆腐白嫩、细腻，筋颤颤，含有丰富的蛋白质、糖类、
脂肪、纤维等，能与肉、蛋、鱼的营养价值相媲美，是广大劳
动人民饭桌上常见的佳肴。
据怀安县志记载，怀安豆腐历史悠久。可制做百余种鲜美
适口的菜肴。
下面介绍两种家常品种：
红烧老豆腐：老豆腐八两，水发金针菜、木耳各三钱，笋
片一两，葱段二钱，植物油五钱，酱油、味精、糖适量。制法：
豆腐切厚片，放开水锅中煮二十分钟，至豆腐成蜂窝状时捞出。
炒锅加植物油，油热将葱段、笋片先妙，加豆腐、木耳、金针
菜、酱油、糖、味精，鲜汤烧开，移小火煨烧后，稍加水淀粉
勾芡出锅。特点：色泽深红，卤汁紧，豆腐滋味鲜美。
蘑菇炖豆腐 嫩豆腐四块，鲜蘑菇一两，笋片五钱，小磨
麻油五钱，酱油、盐适量。黄酒、味精。 原载《张家口日报》

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